发布时间:2015/4/18 13:43:38
2015年4月17日,楼面部进行了演练汇报会,这是针对练兵后的专项讲评和规范操作的示范汇报会。在各位主任点评中不约而同提到14日的技能演练中新人和老兵都发挥出自己的特长:新员工在日常培训中的认真和演练时的规范是成正比的,她们的语言优于老员工,可能在斟酒量、上菜技巧上有欠缺,但良好得体的服务用语足以弥补这些不足; 老员工演练中技巧明显多于规范,在报菜名上她们更多有自己的发挥,上菜时娴熟地搭配各类菜式用心良苦。点评会后,进行了从基本的引领服务、斟倒酒水以及规范的席间服务、餐后整理酒水、食物打包、送客全流程地演练汇报。实践出真知,只有从实践中才能领略服务的真谛,我们各流程一一通过实践形式了解和掌握。演练不是结束,而是崭新的开始,各部门会根据这次演练出现的问题进行专项培训,人人掌握规范,执行标准,上演一场场集智慧、技巧和艺术为一体的值得客人称颂的服务故事。
服务部主任全荣讲评上菜和蹲式上茶
服务部主任刘荆阳讲评老员工斟酒时出现的问题
服务部主任石静讲评新员工上菜时的不足和可取之处
服务部主任常洁讲评新员工斟酒服务需注意的事项
传菜部主任彭鑫程讲评传菜部练兵的情况
各部门员工代表演示了迎客——蹲式上茶——客户经理点菜——传菜部传菜让道——斟酒、上菜——分汤流程