年底到,技能要练好

发布时间:2016/10/28 18:09:05


 

紧张忙碌的十月快结束了趁着宴会接待结束的空档,1028日中午厨部全体厨工开展了理盘等技能培训和演练;这次培训是与酒店现阶段抓规范、抓精细化服务相吻合。

技能练好,就要提升标准如何正确地菜品跟夹,在夹好菜夹的同时留台单内容也要一目了然,是培训的重点;火锅夹锅把,盘夹边,煲放盖上等等,打荷台上放了十多个不同类型的餐具,综合保障部经理郝学芳讲解要领后,厨工纷纷进行演示。虽然是理盘的一些细节问题,但我们都按要求去做,就会给予一线人员更多更好的后台服务和经验支持,

技能要练好,不止是不出差错,还在于要让技术出彩,也就是我们常说的让宾客感到满意加惊喜。这就要求我们的厨工无论有多忙,都要充分做到:餐具正确运送不造成破损;精心做盘饰,让客人赏心悦目;掌握打荷技巧更快捷,调整操作思路更优化;这些项目也是此次培训演练的必备科目。因为精细化服务表现在整个前台后厨一气呵成的娴熟操作中。

  技能要练好,是客人的需求,也是我们自身生存的需要。在一场秋雨一场寒的秋冬季,也正是我们传递服务温度的最好的时机。

 

 上一条:2016中国厨艺高级技能研修班开课
 下一条: 体现“九尊关怀”,节前走访各店

九尊食上欢迎您