练兵在创新 精神永不变(一)

发布时间:2016/12/6 12:24:22


    以创新推动技术,以艺术展现服务——九尊食上2016冬季岗位大练兵再次生动诠释了九尊技术比武的精神内涵。

    122日至3日,2016年度大练兵分别在园林大厅、客房四楼会议室举行,比武项目为餐饮摆台、席间服务,客房中式铺床操作。

    2日,即大练兵天,中餐宴会摆台

    中餐宴会摆台项目是操作技能与服务艺术融合展现的完美演绎,要求选手如行云流水般一气呵成完成整体操作。

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   今年的中餐宴会摆台项目强调了三个内容。首先是规范,要求选手严格按照标准规范操作,摆台的先后顺序、托盘的准确优雅、花型的主位突出等要求都属于规范操作的范畴。其次是精准,要求选手对操作标准一丝不苟地实施,展现的是操作精确到厘米的精湛绝技。第三是速度。要求选手操作动作干净利索,在规定时间内完成整体操作,力求精准基础上的速度与激情。

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   本次摆台项目增加了撤餐位、铺席巾、撤筷套和斟倒酒水服务。充分体现了我店大练兵的实效性和台面设计的四大特性,即有效性:包含宾客的实际感受,台面美观简洁;情感性:让宾客能够感受到酒店服务的情感,并为真情所感动;独特性:体现与众不同的差异性,让宾客感受到酒店对其的关注;细微性:产品设计精细化,于细微处见惊喜。

    3日,大练兵的第二天,中式铺床

    中式铺床项目中,强调还原在客房内实际操作场景,要求选手操作不能跑动,在规定时间内完成等;对床面的平整度及整体的美观度较以往有了更高的要求,也是旨在加强员工操作1.2米床时的标准和速度,以便更好运用到酒店的实际工作中。

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    本次比赛获得较好成绩的选手,整体操作轻快,看似单个动作不快,但基本没多余调整及重复动作。部分选手在三线及被套的定位、饱满程度及平整度上需要进一步加强。

    与时俱进、不断创新是九尊健康发展的不竭动力。我们的岗位大练兵总在落实这样一个整体思路:面向市场、服务客人、操作简便、易于推广。所以,我们的岗位大练兵总会给我们的酒店带来新一轮的创新:最直接的,是带来产品和服务技能的创新;更深远的,是带来经营理念和企业文化的创新。

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