8日的重头戏是包含中式热菜、刀工的比拼，也是九尊大厨们登台亮相、一展身手的时刻。两个多小时后，各店的精品菜肴呈现在大家眼前，一份份切丝均匀、香飘四座的优秀作品让观众们垂涎不已。

  各店参赛选手整装待发，总经理孙华赛前鼓励选手展示技艺，比拼精神

  各店观摩员工也列队参与

  紧张的刀工比赛开始

  董事长吴红林担任总评委，同时特邀中国烹饪大师张毅、史华龙、尹东、张举万担任评委

  一字排开的刀工比拼最为抢眼，美女帅哥们快来围观

  热菜比拼从切配三色里脊丝开始，一招一势尽显大厨风采

  规定菜式操作现场，前场评委正认真进行着评判

  豪华评委团气场就是不一般，评委团正严谨认真地进行评分工作

  专家评委正在进行自选菜式的评分工作

  作品展示区成了各店厨师相互切磋、交流技艺的最佳场所

评委们在品尝了所有菜肴后，连连点头。值得一提的是，中式热菜的两道菜品中有一道是自选原料，要求注重口味、色泽自然、装饰点缀适当、器皿菜肴协调、符合菜肴应有的品质和特点，具有创新和实际应用价值。　　    各店热菜产品整体水平较高，同时随着公司新店的逐渐增加，也丰富了此次大练兵菜肴的多样性。热菜项目应更为注重口味，加强对调味及火候的拿捏，突出食材自身质感，而创意与造型应放于其次。而此次热菜项目也从传统的注重造型逐渐向注重口味转型的特点，同时将菜肴的口感与美感有效结合，注意菜肴与装盘、造型、器皿的合理搭配。从出品菜肴来看，应将菜肴的新颖性、创新性，实用性有效结合，将比赛菜肴最终转化为日常可制作、可售卖推广。

七年来的岗位大练兵，我们看到了它的 “变”，也应该同时看到它的 “不变”。不变的就是它永远展示着 “争先、勤奋、严谨、关爱”的九尊精神，争夺名次只是一个方面，更重要的是大家能够相互交流、切磋技艺、共同提高。当我们看到大练兵过程中各店和选手们所表现出来的精湛技艺和优良素质时，可以想到各店和选手在准备比武的过程中，是如何地开动脑筋、努力钻研，并发挥了团队协作的力量；我们更应该想到大练兵之后的成果共享，它把九尊的整体服务质量和业务水平推上了一个新台阶。

岗位大练兵，让我们看到了我们不断创新的企业生命，更让我们看到了我们永在的企业精神！