——九尊食上把“低碳节能”植入心中 

      九尊食上生态美食酒店内，环境温馨而舒适，这其中，就有灯光营造的效果。

      开业七年多来，九尊食上一直在变：菜品在推陈出新，服务在升级优化——有些是显而易见的，有些则是“不动声色”——比如灯的改变。

      九尊食上内，有无数的小射灯。酒店工程部负责人介绍，“这种小射灯，我们酒店有3000盏，以前用的是普通的节能灯，最低的有26瓦，现在，我们全改成了LED节能灯，亮度是一样的，但负荷却大大降低。”

      同样是灯，与白炽灯相比，光源在达到同样光能输出的前提下，节能灯只需耗费普通白炽灯用电量的1/5至1/4。

      ——3000盏灯具，“照”出了一家企业的绿色情怀。

      苟日新，日日新。相继获得国家五钻级酒家、国家钻级酒家示范店等荣誉后，九尊食上的董事长吴红林没有停止对公司转型发展的思索。总经理孙华说，他曾代表九尊食上参加了全省组织的创建绿色饭店专项培训，深深感触到集“安全、节能、环保、健康”四大概念于一体的绿色餐饮创建正是公司多年来努力追求的一个方向，甚至是经营多年的一家餐企要持续发展所面临的一个重大突破口。“五钻级酒家突出餐饮企业的硬件和管理提升，那么绿色餐饮企业才是行业的发展趋势，倡导绿色消费、打造绿色服务是各店家要愈发重视的，也更是消费者越来越期盼的。这与董事长思考的公司转型不谋而合。”

      整个绿色餐企创建工作就是一个抠标准、执行标准、坚持标准的过程。对照创建标准，酒店以安全为先，节能为本，树立节能减排、安全环保、绿色健康意识，对酒店相关设施设备进行了节能环保升级改造，仅酒店内部硬件升级改造资金投入就达到300万元，其中包括：更换照明灯具3000盏、燃气灶具15台、静电式油烟净化器3组、燃气热水机组3组、遮阳型Low-E玻璃窗体338.30平方米、太阳能热水器17组。孙华介绍，节能示范项目改造完成后，“按照实际运行效果，年节能量为80.3吨标煤，节能率为18.59%。”

      硬件的投入是大手笔，九尊食上在管理上的“软件”，则是创新又周到。孙华介绍，酒店将“绿色管理”以制度的形式予以固化，通过整体团队的通力合作，实现节能降耗。“酒店设有‘能耗专管员’，责任到人、责任到每一个环节；各生产及服务场所严格用灯，都有制度及标准；各部门都张贴着‘节能降耗实施内容’，详细地分季节界定灯光、空调开启时间；定期对厨房的消毒柜、蒸箱等设施设备进行了大规模的保养，提升设备的密封性及使用效率，降低能源损耗；无纸化服务也是我们的一个重要尝试，使用电子菜单每天就可节省专用纸近100张，不使用一次性筷子、一次性塑料杯，我们定义为‘还木九尊’，就是‘返归自然’之意。”

      继被授予国家级“五叶”绿色餐饮企业后，九尊食上于2016年年底再度获得“2016国家级优秀绿色餐饮企业”称号。更重要的是，一系列举措，让员工感受到了利好。厨部总监管军表示，以前灶具为开放式炉圈，现在换成了封闭式炉圈和高效炉芯，同时对灶具安装感应自动熄火装置，炒菜过程中，锅只要离开灶具，如厨师放调料、盛菜过程中，灶具便自动熄火，有很好的节能效果。洗碗工彭秀梅说：“以前靠人工洗碗，10多人忙不过来，水长流，浪费也大，我们弯腰洗碗，一站半天，腰酸背痛的。公司上了一套自动洗碗系统，既节省了水，又节约人力，高温消毒还保证了洗碗效果。”

      员工们在日常工作中也迸发众多“金点子”：宴会米饭以前是用蒸饭车保温着，1个月会用上5坛气，现在已改用食品级保温箱取代；公共卫生间照明加装雷达探测感应器，避免了长明灯；楼面部收市时没用完的开水会转到榨水车里拖地用，洗菜间清洗蔬菜后的二次水洗消间冲地用，园林大厅的循环水绿化浇水用。