——九尊食上把“绿色理念”传向社会

    1月6日晚，市民彭先生在九尊食上生态美食酒店宴请朋友后，看着桌上残留的少许风干鸡和菜肴，请服务员拿两个打包盒，同时习惯性地掏出了两块钱。服务员转身出了包间，留下一句话：“谢谢您！我们的打包盒不收费。”

     彭先生一时觉得挺纳闷：不收费？

     打包盒不收费——一件小事，背后蕴藏着深意。

     通常我们在餐厅就餐，一个打包盒收1元，好一点的收2元，大一点的打包盒还会收到4元钱。“很多人买单后，嫌交钱买打包盒太麻烦，就不打包。还有的人看是别人请客，主人不买打包盒，自己也不好意思买。”九尊食上总经理孙华介绍，打包盒收费是造成客人不打包的主因之一，“我们一直倡导‘均衡饮食，重质适量，剩菜打包，减少浪费’的消费观念，不设置最低消费，并为客人提供免费的环保打包盒及打包袋，引导顾客理性消费，并将这些方面量化到日常工作流程。您别小瞧这一个小打包盒，我们实行免费打包后，很多客人都愿意打包，这样浪费情况就大大减少了。”  

    在九尊食上，还有一个 “N加1”点菜法。“N”代表就餐人数，每一桌客人在点餐时，服务人员会提供科学的饮食建议；如果超出了“N加1”，就会听到餐厅服务员善意的提醒。不少客人在服务员的提示下，删减多余的菜品，因此减少酒席浪费。营业部向双双介绍，酒店有一位杨姓客户，“有一次，他让我排菜，我了解到了用餐的人数及客人的喜好，记下了他们的要求：以荆门特色菜为主，味道清淡。当天，客人吃得很尽兴，也没有浪费，他评价我们的工作‘想得周到，好吃不贵’，因此成了我们的忠实客户。”      

    如今，在九尊食上，店堂、菜单、餐桌等醒目位置，随处可见“使用餐饮节约”等标识——酒店不仅努力将“绿色生态”打造成企业的鲜明文化，还将其提升为一种主客共享的饮食文化。孙华介绍，作为致力打造“绿色餐企”的九尊食上，要求每个员工做绿色餐企国家标准的推广倡导者和遵守执行者，当好绿色宣传员和推广员。“我们相信，通过我们，影响身边的人，影响消费者，才能将整个绿色环保理念传播出去。”

    这样的传播，时时践行，步步精心；无时不刻，潜移默化：

    2016年“六一”前，九尊食上·漳河渔港举行“关爱留守儿童”特别活动，把孩子们带到漳河，在漳河渔港店荷塘、大厅，在漳河岸边嬉戏，让孩子们走进自然，给孩子们宣传环保；

       每年暑假，九尊食上都会接纳大量的暑假工，这些进行社会实践的孩子们，学到的堂课就是酒店的“绿色观”……

    不仅如此，九尊食上还在行业内积极呼吁、倡导，广大餐饮业经营者能踊跃参加到餐饮行业绿色创建工作当中来，让创绿工作真正成为餐饮全行业一项普及性工作。去年的两会上，作为市政协委员的吴红林，就提交提案，呼吁在荆门住宿餐饮业推广绿色饭店、绿色餐饮品牌创建。

    编后：在这个“吃货”纵行的时代，不仅要讲究怎么吃，吃什么，还讲究吃得好，将吃变成一种健康享受的艺术，因此“绿色健康”的餐饮理念开始被提倡，而九尊食上生态美食酒店正是这一理念的践行者、推动者。本报推出系列报道，破解九尊食上的“绿色密码”，希望对我市传统餐饮业转型发展、转“绿”发展，提供借鉴和参考，带来启发和思考。