发布时间：2011/12/19 15:36:27
九尊食上戴上闪闪的“五钻”
年的气息渐渐转淡，又到了“五九六九，沿河看柳”的时节。
这个时候的荆城，春天还在“欲说还羞”。踏春，郊游，热爱生活的人们，却早已跃跃欲试。
常恨春归无觅处？请到九尊食上来——这是一个“一年四季春长在”的好去处！
不是我不明白，这世界变化快。刚刚过去的一年，这个“去处”，又有了崭新的变化——厚厚的荣誉堆上，又多了一个闪闪的“五钻”。
2011年，九尊食上生态美食酒店荣膺国家五钻特级酒家称号，这是餐饮行业等级划分
中的高级别——全省12家！
生态美食，成绩“步步惊心”
2月8日下午6时许，九尊食上。
和往常一样，这里又是车水马龙，“您好”“欢迎光临”的甜美声音此起彼伏。在一片亲切的问候声中，一身轻松的来宾，在绿的丛林里，同花花草草，同小动物，打着亲热的招呼，悠闲地踱向美食，享受生活的美好。
两年多来，这样的场景，在每天的中午和晚上，一天一天幸福地上演。
2009年7月26日，在金龙泉大道89号，一个冠以“生态”的美食场所，掀开了红盖头——九尊食上生态酒店正式营业。
处城区僻静处，暗合市民“曲径寻幽”之向往，九尊食上，甫一亮相，声名鹊起。
酒店占地5000余平方米，其中餐厅面积3000余平方米，有风格各异包房30余间，可接待10—40桌宴会多功能两间，可容纳900余人同时进餐。
独到的，是生态环境：阳光绿色，精致园林！上百种南方名贵植物遍布全园，鸟鱼花木和谐融处，先进的中央空调系统，保持了生态园内四季如春。园内奇石文化主题突出，名家字画墨香沉蕴。一进园，回归自然，享受绿色的生态情怀油然而生。
独创的，是精致美味：汇集了粤、川、鄂、湘等各地名厨，共融一炉，提炼九尊味道，确保了各菜系口味地道纯正，并综合本地饮食特征努力创新，打造地域一流健康、绿色产品。
独有的，是一流管理：酒店由九尊食上酒店管理有限公司全程策划管理。精英管理团队不断学习和提升，加强沟通与协作，务实高效地完成各项工作目标任务，全流程地保证了上佳服务品质。
成立两年多来，酒店的成就，“步步惊心”：2010年湖北省鄂菜技术大赛团体特别金奖单位；2011年中国（天门）蒸菜技能大赛特别金奖单位；2011中国中部地区餐饮业突出贡献奖单位；湖北省烹饪酒店行业协会常务理事单位；荆门市烹饪酒店行业协会副会长单位；荆门市东宝区旅馆业协会会长单位……
两年跨越发展，九尊食上已成荆门市具有重要影响力的餐饮品牌企业之一！
2011年6月，经深思熟虑，九尊食上决定冲击更高远的目标：国家五钻级酒店！
谋定后动，目标直指“五钻”
“花了半年工夫，实现五钻梦想……这个过程，就是一个学习、提升、改进的过程。”2月8日，九尊食上酒店管理有限公司总经理孙华言谈之中，平静仍难掩兴奋，谦逊又不失自信。
他说：“一个酒店要持续发展，就要提高核心竞争力，就要在不断提升自身管理建设、加强行业品牌塑造上下功夫。我们酒店在保持良好经营发展的同时，通过对国家酒家酒店等级评定标准的认识和深入学习后，明确了我们努力的方向和目标——国家五钻级酒店。”
餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。等级划分的依据包括餐饮企业建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等。“这个标准是我国目前对餐饮企业由政府主导实施的评定活动，具有高权威性。它对餐饮企业规范化管理、增加企业的行业竞争力和知名度、提高企业的管理和服务水平将起到积极的促进作用。”
2011年6月，九尊食上正式向全国酒店酒家等级评定委员会提出申请，启动“申五钻”程序。
此前，我市还没有企业入列“五钻”。九尊食上，承担着为荆门“破零”的重任。
九尊食上定下了详细的“申五钻”方案，从高起点上，开始更高的跨越！
学习、整改、提升——六个字，可以贯穿整个申创过程。
去年9月份起，总经理带队，携行政总厨、餐饮部经理、办公室主任参加了省烹协在武汉组织的餐饮企业钻石等级知识学习及现场管理（六T实务）等专项培训；分批派管理骨干参加了省烹协与中国饭店协会组织的营销点菜师及餐饮业三修管理模式修炼等培训；武汉、成都、长沙、昆明、深圳、珠海，都留下了虚心求学的九尊食上团队的身影；等到地考察了菜式及原材料市场；郑州四季盛达，北京红太阳，太原唐都，青岛海景花园大酒店……全国知名酒店的服务理念和成功经验，成为九尊食上宝贵的借鉴。
2011年10月，九尊食上正式提出“推六T管理，创五钻酒家”年度目标口号，公司全面推行六T实务管理（注：六T实务，即“六个天天要做到”：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）及国家五钻级酒家达标工作。“创五钻”进入攻坚阶段。
结合标准，针对不足，由董事长吴红林担任组长，总经理孙华担任副组长，各部门中层骨干为组员的领导小组，带领全体成员，从硬件软件上同时下功夫，力争达标。
花费12万元全面更换了高档的防水、耐磨实木地板，进一步提升硬件；将经营区与办公区分开，让日常管理秩序与营业秩序更便捷有序；加大厨房生产间流程改造、为员工生活创造便利条件，塑造优管理。
让消费者感受真切的，当然还是环境的更加生态：九尊食上先后花费200余万元，对园林环境硬件提升进行投入，四季增设花木，并先后在云南、四川、宁夏、东北等各地购回了各种奇石异兽标本，如亿年树化石、天然玛瑙石、亿年巨螺龙化石、天然大型水晶石、沙漠玫瑰石、远古芦苇化石、梅花鹿、马鹿、西伯利亚狼、戈壁山鹰等实物标本，遍布全园各处，使单一生态绿色园林环境向生态科普园林文化提升！
硬件在提升，管理在跟进，九尊食上，冲“五钻”胜利在握！
精益求精，追求永无止境
2011年12月1——2日，全国评委会派出评审组对九尊食上进行工作暗访和初评，给予合格评级。
2011年12月4——5日，全国酒家酒店等级评定委员会评审级专家对九尊食上生态美食酒店进行正式评审，经评审：九尊食上通过国家五钻级酒家正式评审！
2012年1月5日，国家钻级酒家授牌仪式在武汉隆重举行，九尊食上戴上“国家五钻特级酒家”桂冠！
成功了！群情振奋！
虽属水到渠成，但那一刻，九尊食上所有员工心潮澎湃！因为，“五钻”背后，是大家群策群力的智慧和无私奉献的汗水！
回顾“冲钻路”， 吴红林自豪地说：“是企业的荣誉感和工作目标的使命感让大家更紧密联系在一起，大家彼此欣赏，互相合作，当大家付诸于汗水和心血后，工作环境变好了；工作效率提高了；许多困惑的问题得到解决了；标准执行规范了；更重要的是这个团队成熟了，因为每位成员都付出了努力，得到了锻炼。”
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。
吴红林说：“创五钻是提升企业形象，让企业站在一个新的起点发展的方向性引导。我们也专门制定了酒店长期发展规划，让企业走可持续发展之路，将申报，达标，不断提升作为企业战略激励目标。还有更高更远的目标等着我们！”
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！
国家五钻级酒家评定常识及流程
餐饮行业是商贸流通行业重要的组成部分之一，是服务业的一个缩影和窗口。我省餐饮业的等级评定工作，就是贯彻实施国家标准gB/T13391—2009《餐饮企业的等级评定工作》的具体表现。这个标准是我国目前对餐饮企业由政府主导实施的评定活动，具有高权威性。它对餐饮企业规范化管理、增加企业的行业竞争力和知名度、提高企业的管理和服务水平将起到积极的促进作用。
1、等级划分
餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。
2、标识：
钻石为餐饮企业的等级标识：一颗钻石表示一钻级、二颗钻石表示二钻级、三颗钻石表示三钻级、四颗钻石表示四钻级、五颗钻石表示五钻级（白金五钻以颜色不同来区分）。钻石的颗数越多，表示餐饮企业的级别越高。
3、等级划分的依据和评定方法
1）等级划分的依据包括餐饮企业建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等。
2）餐饮企业等级评定方法应符合gB/T13391—2009的要求。
4、等级的评定和管理原则
1）凡申请评定的企业。需在正式经营一年后申请等级评定。
2）五钻级（含白金五钻级）餐饮企业由商务部主管的全国酒家酒店等级评定机构评审，评定的结果上报全国酒家酒店等级评定机构。由全国酒家酒店等级评定机构统一批复并公示。
3）全国酒家酒店等级评定机构统一制作餐饮企业等级标志牌和证书。
4）等级评定机构每四年对已评定等级的企业进行一次复评，每年进行年检，对等级予以确认。年检和复评工作由各等级评定机构监督落实。不参加年检或复评的企业视同自动放弃，将公告取消资格并收回标志牌和证书。
5、等级评定
申请——受理——现场评定——审定——公告
6、湖北省2011年共有12家酒店获得国家五钻，其中武汉9家、宜昌1家、随、州1家、荆门1家即九尊食上。九尊食上被评为国家五钻级酒家也是荆门历年来一家被授予钻级企业。
九尊食上申报国家五钻级酒家历程
1、2011年6月15日，九尊食上生态美食酒店正式向全国酒店酒家等级评定委员会提出申请，申报国家五钻级酒家，启动各项申钻程序。
2、2011年7月起，参照国家五钻级酒家标准要求，全面进行硬件整改，软件提升工作。
3、2011年9月，公司总经理带队，组织行政总厨、餐饮部经理、办公室主任赴武汉参加迎接国家五钻级酒家评定专项学习及卓越餐饮业现场管理“六T实务”培训。
4、2011年10月，公司提出“推六T管理，创五钻酒家”年度目标口号，公司全面推行六T实务管理及国家五钻级酒家达标工作。
5、2011年12月1——2日，全国评委会派出评审组对九尊食上进行工作暗访和初评，给予合格评级。
6、2011年12月4——5日，全国酒家酒店等级评定委员会评审级专家对九尊食上生态美食酒店进行正式评审，经评审：九尊食上生态美食酒店通过国家五钻级酒家正式评审！
7、2012年元月5日，国家钻级酒家授牌仪式在武汉隆重举行，九尊食上生态美食酒店被授予“国家五钻特级酒家”称号。
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