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《九尊风采》报刊
腌菜放片维生素C可防癌
发布时间:2010/9/7 22:12:22
气渐凉,是腌菜的好时节。腌制的菜虽好吃,其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的“元凶”之一。
那么,怎样防止腌制菜产生致癌物质呢?可以在腌菜的同时放入维生素C片剂,由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成,从而也降低了亚硝酸盐的含量。美国国立癌症研究所早在1978年就正式宣布维生素C对癌有预防作用。每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C,这时亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的阻断率为75.9%。
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