2015年9月8日，卢永良大师带着对美食的情怀来到我店，现场教学“长湖鱼糕”全程制作技巧。从调制食材到悉心制作的每一个环节卢大师都毫无保留地亲自演示，传授这道菜品每项流程的技巧和关键点。我店安排川鄂湘厨房档口负责人管军全流程的学艺，之后卢大师又重点讲解了选料、刮茸、剁茸、搅拌、蒸制各环节的技巧。

     卢大师推崇用心做菜业内闻名。一是技艺上的精益求精，二是真材实料。通过此堂课，我店不仅学习到金牌菜“长湖鱼糕”的独有烹饪技艺，更是学会了在烹饪这条道路需要卢大师这种不怕苦，敢创新的精神。

剔鱼肉

加调料

和上劲

抹蛋黄