刚结束“餐饮企业的核心竞争力”培训，厨部又于2016年7月5日展开了厨工打荷技能培训。保障部经理郝学芳详细分解了打荷厨工餐前、餐中、餐后的工作要点和理盘、装盘的注意事项；行政总厨张举万、川鄂湘厨房负责人管军分别指导操作了部分菜品理盘的技巧，让员工充分理解了菜品美味的同时装盘美、形态美才是一道用心的出品。之后各厨房厨工代表分别演示的“白灼基围虾”、“秘制手撕牛肉”、“豉油皇小刁子鱼”、“秘制香辣蛇”、“楚乡糍粑藕”相关菜品的摆盘及饰盘。

“餐饮企业的核心竞争力”培训给餐饮人许多思考，如何在竞争中提升餐饮品质，打造特色品牌；如何注重地域特色、健康饮食、人本服务，形成九尊餐饮模式；如何坚定餐饮专业化、精品化、特色化的发展目标。这些只有不断通过学习、认同、执行来找到答案。不间断的培训提高员工认识，不断在菜品上融合、改良、创新、提升，以高认知度加强各岗厨师的技能，才能以专业品质取胜。

先后两次培训，各部门需及时有效的充分利用学习资料加以应用，酒店也将持续开展业务分析和餐饮专题研讨，围绕主题深入研制菜肴，根据餐饮经营需求促进厨艺交流，提升菜肴品质。

         厨部郝学芳进行理论培训

         行政总厨张举万指导粤厨畅销菜小刁子鱼装盘

         川鄂湘厨房管军讲解装盘要点